Pizza mit Auberginen, Tomaten & Mozzarella
Diese einfache Pizza kann endlos an Ihren Geschmack angepasst werden. Die Verwendung eines vorgeheizten Backblechs schafft einen knusprigen und köstlichen Boden, und das Grillen der Oberseite am Ende verleiht einen großartigen Geschmack.
PORTIONEN: 2 ZEIT: 15 Minuten SCHWIERIGKEIT: Einfach
ZUTATEN
50 g Rich Tomato Ready-to-eat Sauce, bei Bedarf mehr zum Nachfüllen
125 g frischer Mozzarella
100 g Kirschtomaten, geviertelt
50 gm Aubergine, in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Basilikumblätter, zum Servieren
Rote Chiliflocken, optional
Salz zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
Rolle den Pizzaboden auf einem Backblech aus. Verteilen die RICH TOMATO-Sauce mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf dem gesamten Boden.
Zerkleinere den Mozzarella in mundgerechte Stücke und verteile ihn auf dem Pizzaboden. Wiederhole diesen Vorgang mit den Kirschtomaten und den Auberginen. Die Auberginenscheiben mit einem Backpinsel oder der Rückseite eines Löffels mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz bestreuen und auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
10-12 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist und die Tomaten ein wenig Farbe angenommen haben. Schalte die Einstellung des Ofens auf Grill und gare die Auberginen eine weitere Minute, damit sie ein wenig rösten.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum und ggf. Chiliflocken garnieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren.