Vegane Kurkuma-Kichererbsen in Kokosbrühe

Vibrant Coconut
Verfasst von Vatsala Murthy
 

Durch kurzes Anbraten erhalten die Kichererbsen eine leicht knusprige Konsistenz. Genieße diese gesunde, proteinreiche und vegetarische Mahlzeit pur oder mit einem Salat oder etwas Reis als Beilage.

 

PORTIONEN: 2 ZEIT: 20 Minuten SCHWIERIGKEIT: Mittel

ZUTATEN

  • 1 Glas Vibrant Coconut ready-to-eat sauce

  • 220 g gekochte Kichererbsen

  • 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

  • 1/2 Teelöffel Kurkuma

  • 10 dünne Zucchinischeiben und ein paar Basilikumblätter zum Anrichten

 

ZUBEREITUNG

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne. Wasche die Kichererbsen in einem Sieb und gieße das überschüssige Wasser ab. Gib die Kichererbsen zusammen mit dem Kurkuma in die Pfanne.

Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, dabei häufig umrühren, dann in eine Schüssel umfüllen.

Stelle die Pfanne wieder auf den Herd. Gib die Vibrant Coconut-Soße in die Pfanne. Leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und auf zwei Servierschüsseln aufteilen. Anschließend auch die Kichererbsen auf die Schalen verteilen, mit den Zucchinischeiben und frischen Basilikumblättern belegen und servieren.

Vatsala Murthy
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