Schnelles Tofu-Erbsen-Curry
Dieses vegane Curry ist schnell und einfach zubereitet und strotzt nur so vor Geschmack. Füge Dein Lieblingsgemüse hinzu, je nachdem, was Du gerade zu Hause hast: Bohnen, Zucchini oder Auberginen – sie alle passen hervorragend.
PORTIONEN: 2 ZEIT: 10 Minuten SCHWIERIGKEIT: Einfach
ZUTATEN
120 g Rich Tomato Ready-to-eat Sauce
60 g Erbsen, frisch oder gefroren
150 g fester Tofu
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
120 ml Wasser
Frische Korianderblätter, zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Wenn Du gefrorene Erbsen verwendest, lege sie für 5 Minuten in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser, um sie aufzutauen.
Erhitze das Öl in einer mittelgroßen Pfanne. Schneide den Tofu in 1,5 cm große Würfel und gib sie in die Pfanne, sobald das Öl heiß ist. Brate die Tofuwürfel 4 Minuten lang unter ein- bis zweimaligem Wenden an, bis er hellbraun ist.
Gib die Rich Tomato-Soße, die Erbsen und das Wasser in die Pfanne und verrühre alles gut, um es zu vermengen. Bringe die Soße langsam zum Köcheln und schmecke sie ab. Wenn Du die Soße dünner magst, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. In eine Servierschüssel umfüllen, mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß, mit gedämpftem Reis oder Naan-Brot servieren.