Toast mit gebratenen Pilzen und Rührei
Dies ist ein köstliches Gericht für den ganzen Tag, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Pilze sind wunderbare Geschmacksschwämme: Lassen Sie sie für beste Ergebnisse goldbraun und knusprig an einigen Stellen werden. Ein frischer grüner Salat ist eine tolle Beilage.
PORTIONEN: 1 ZEIT: 10 Minuten SCHWIERIGKEIT: Leicht
ZUTATEN
100 gr Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
25-30 gr Vibrant Coconut Sauce
2 Bio-Eier
2 Scheiben Vollkorntoast
Ein Spritzer Milch
1 Teelöffel Butter
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG
Um das Rührei zuzubereiten, schlage die Eier in eine mittelgroße Schüssel auf. Füge einen Spritzer Milch, die Hälfte des Salzes und des Pfeffers hinzu und verquirle die Eier mit einer Gabel, bis sie schaumig sind (ca. 30-40 Sekunden).
Erhitze auf mittlerer Hitze eine mittelgroße Pfanne. Füge die Hälfte der Butter hinzu. Sobald diese geschmolzen und schaumig ist, gieße die Eier in die Mitte der Pfanne. Lass die Eier 10 Sekunden lang stocken und rühre sie dann vorsichtig mit einem Holzlöffel solange um, bis sie durchgebraten sind. Platziere die fertigen Eier auf einen Teller. Wische die Pfanne kurz durch und stelle sie wieder auf den Herd. Gib die restliche Butter hinzu. Sobald diese geschmolzen ist, füge die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. 4-5 Minuten kochen, ohne zu viel zu rühren. Sobald sie goldbraun sind, die Vibrant Coconut Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und zügig anrichten.
Toaste die Brotscheiben und bestreiche jede mit ein wenig Vibrant Coconut Sauce. Verteile die Eier darauf und gib dann die Pilze darüber.